İzmir-Kokorec-Satis-

Kokoreç Nasıl Temizlenir ?

Lezzetli bir kokoreç için öncelikle izmirim kokoreç kuzu bağırsağı tercih edilmelidir. Bağırsaklar içi ve dışı tertemiz olacak şekilde temizleme işleminden geçmelidir. Temizleme işlemi biraz zordur fakat biz bu işin de kolayını size anlatalım. Bağırsakların öncelikle kaba kiri temizlenmelidir. Aman dikkatli olun bağırsakların kopması çok kolaydır. Basınçlı su tercih etmenizi öneririz. Daha temiz hale gelecektir. Daha sonra ise; temizlenen bağırsağı kuyruk yağı ile temizleme işlemi gelir. Kuyruk yağı ile temizlendikten sonra sirkeli suda bir süre bekletmelisiniz. Sirke, güçlü bir mikrop kırıcıdır. Bekletme işleminden sonra kokoreç pişirme işlemine geçebilirsiniz.

Kokoreç sarma işlemi de aslında en zevkli kısmıdır. Kokoreç iki bölümden oluşur. İç ve dış kısım. Öncelikle iç kısmı hazırlamanız gerekmektedir. İç kısım için aldığınız mumbarları soğanlı ve baharatlı şekilde kokoreç şişi üzerine dizmelisiniz. Dış kısmı için ise ince bağırsaklar şişin etrafına çok kez sarılmalıdır. Çok ince olduğunda lezzetini veremez. Bağırsakları sararken, zaman zaman ara katmanlarına yağ parçaları eklemelisiniz.

izmir kokoreç temizleme
İzmir-Kokorec-Satis-

Kokoreç Neyden Yapılır?

İzmirim Kokoreç Severler. Bu yazımızda Kokoreç Neyden yapılır sizlere biraz bahsedelim. Ama bizde olan gizli tarifini veremeyiz ona göre 🙂

Kokorec’in İçinde Neler Vardır?

Mumbar adı verilen kuzunun kalın bağırsağı ile ince bağırsağının, leziz baharatlarla közde buluşmasının halidir kokoreç. Uyum sağlayan en iyi baharat kekiktir. Domates ve biberle buluşunca da tadından yenmez hani. Eh böyle bir lezzette biber turşusu olmaz mı?

Ekmeğin ızgarada kızarmasından alınan lezzet de etin lezzetini ikiye katlar. İzmir Buca’da kokoreç yemenin lezzetini öve öve bitiremez İzmirliler.Adeta BUCA ile bütünleşmiştir bu lezzet. Sevilen ve ekonomik açıdan da herkese hitap eden bir yiyecek olduğu için; her şehirde kokoreç yapanları görmeniz mümkündür. Kesim azalması sebepleri ile yarım ekmek kokoreç fiyatları ortalama 25-35 TL değerindedir.

izmirim kokoreç, izmirde kokoreç